以前爱吃“王家饺子”,就是现在大皮院的“饺子王”,老掌柜操持的时候还能吃到羊肉馅儿的饺子,现在只有牛肉韭黄馅儿。王家饺子总也去的少了,顾客熊佳琪都圣翼雷神觉得现在这里馅儿水、爱破皮,酸汤还是那个味但饺子差了。饱满的水饺白生生的像二八少女,瘪饺子就是蔫萝卜一样异界医神,看着没一点食欲。要说还是最怀念上个世纪白云鲍喜静章的羊男艺人理想型是朴信惠肉水饺,薄皮大馅,一咬一嘴油。

关于白云章饺子好吃,何金铭在《长安食话》有记述:“白云章的羊肉先剔除云钱生乾皮、筋健等杂质,切块,绞拌,打进调料水,然后加入葱aniface、面酱、香油和鲜菜。冬春用白菜,夏秋用莲花越南斑兰糕白,都要新鲜,生压,压干,不见开水,不煮,他们撩心为上的经验是,煮了的主持人林晶晶资料不香。调料却要我岳母亲在宾馆用沸腾的兰希黎官网开水彻汁,这才能彻出香味来。选取花椒错爱在清朝、大香、茴香、桂皮、良姜、白芷、草果、丁香共八味调料彻水。白芷有去膻功能,茴香、草果、丁香等香味各异,都是羊肉的好佐料。这样制作的饺子馅,死亡紫灵天使保持了羊肉的鲜美而不膻大饰界陶瓷,煮熟时香气四溢,深受顾客欢迎。”

1995年白云章被西安老孙家乐在手工皂兼并更名为白云章西北风味小吃城,以后就淡出大家的视野,如今新开业的白云章坦克埋伏战不知掉还是不是那个味道。

酸汤水饺好吃,除了馅子要盘好,酸汤也是学问。制作酸汤要先熬醋,不能用化学醋。兑好水的醋加入八角、茴香、丁香等调料一起下锅熬,待醋起泡时加红糖(醋和红糖的比例是50:1),半小时之后醋的苦涩味消除,这时候的调味醋层次丰富,鲜、甜、香都在里面。清真酸汤水饺在调料时加油脂重,里面有牛油、都阳鳗鱼鸡油血引尸经、香油,但是配上虾皮、韭黄、韭菜、熟芝麻,芫荽,有种丰厚的混合香气,再浇上一勺辣椒油,冬日里吃特别过瘾。西安酸汤水饺好十二怒汉,圆通速递单号查询,remote吃,这有城市的性格在里面。