“九月圆脐十月尖,持螯喝酒菊花天。“金秋时节,蟹因霜重金膏溢,正是品鲜之佳期。肉质细嫩,膏似凝脂的大闸蟹,味道鲜美,更是深秋初冬可贵的舌尖尤物。

谈起品蟹,听说最早可追溯到西周时代,蟹肉上席百味淡,正宗蟹宴往往以清蒸大闸蟹为首,尤其是雌蟹的黄,雄蟹的膏佐以传承千年文明的手艺黄酒,配以姜、醋,持螯把酒,再赋上一首菊花诗,此等情致人生几许。此度上海世茂皇家艾美酒店中餐行政总厨李师傅精选质量上乘的大闸蟹,通过巧手烹饪,奉上款款时令美馔。

石锅蟹粉捞饭

香糯圆润的米饭配上金黄鲜美的蟹粉,参加大厨手打蟹油,香气四溢,带来当之无愧的味蕾享用。

蟹粉黄鱼烩白玉

蟹粉中保留了蟹肉原有的清甜,且香浓柔腻,与白玉豆腐相辅相成,配以相同鲜美的黄鱼尽心烹调,献上这一道甘旨三重奏。

毛豆仔鸡炒毛蟹

来自李师傅的构思构思,将仔鸡与毛蟹一起煸炒后参加红烧汁调味,配以姜蒜爆香,并置于滚烫的砂锅内令其香气倍增,充分体现了海派照料文明。

手艺蟹粉狮子头

从纯手艺拆蟹粉,调味,拌和,到精心照料摆盘,方呈现出这一道检测大厨功力的菜肴。口味平衡丰满,秀色可餐,每天仅供给20份。

本季金秋蟹宴融合传统、立异、与海派元素,零点挑选还包括经典蟹粉小笼包,风味蟹粉小云吞,以及每日新鲜供给的清水大闸蟹,特征熟醉蟹,金秋蟹粉鱼柳羹,清炖毛蟹老鸡盅,葱油蟹粉干拌面等。一起供给多款阳澄湖大闸蟹精巧礼盒。

艾美轩中餐厅坐落酒店8楼,以古代标志“显贵”与“吉利”的朱砂红为主色彩,宫殿朱漆、书辞墨宝等代表古代皇家礼制的“国风”元素与上海本地独具特征的海派文明艺术相融合,餐厅过道中疏密有致的汉字金属片,把经典粤菜与上海特征本帮菜名分化交叉,便是对当地饮食文明的记载,也标志着两地美食的彼此融合立异与传承。

概况垂询及预定,请致电021 3318 9999转7700。

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