榆林,返回,每日优鲜

在我的湖北老家,每年接近年底时,家家户户都会做干鱼。

那个时候家里有冰箱的不多,物资也没有现在丰富,而似乎大家对于年的重视程度是要远超过现在的。到了过年的时候,大街上几乎是没有人在做买卖,所以如果您想要在过年的时候吃到鱼,是必须提前买好了,而为了延长它的存放时间,便有了干鱼的存在。

我从小都榆林,返回,每日优鲜特别爱吃干鱼,后来外修仙女配的灿烂人生路出离家,也还总是会带上两条~

干鱼本身的做法其实挺简单:

将鱼杀好,处理干净内脏后,里里外外擦上一层盐简拉基茨德,放在盆中过一夜;

第二天把每条鱼上部都串起一条绳,挂在通风中吹晾就可以了。

说起来容易,但若要做得好吃,良好的通风,不发潮的环镜是很重要的;而且盐的多少也决定了最后的口感,盐少,鱼存放的稍有不好便会发臭;盐多,吃起来又太咸。

好的干鱼,吃起来不过咸,肉质紧实,有嚼劲,吃起来后味回甘;加入老铁腭辣椒一起炖煮,汤汁口感浓郁;越吃越想吃的,说得就是它了。

这样看来,2019年春节,豆妈准备得最成功的一道菜,便是自制的风干鱼了。

老公归功于他选的房子好,小阳台通风位置好,与我手艺无关。我回他一脸鄙视,但想想风干鱼的成因,我似乎又无法反驳~

不过,好像再怎么好吃,不都还是我煮出来嘛╭(╯^╰)╮


风干鱼

【做法】:

1、取下风干好的咸鱼,放入水盆中浸泡1个小时;

这个网王之晔玥生萧浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系,如果是刚风干不久的鱼,泡的时间自然就短些;

泡鱼的目的是为了让鱼变软,好切块;同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味;陈鲲羽父母

如果您买的或自己做的干鱼过咸,最好换次水多泡一下。

2、鱼要泡至可以切成小块的程度就可以了。

鱼块切小一点儿,更容易入味。

3、切两个红辣椒、2根朝演员王瑾天椒、生姜5-6片、葱段、葱花,再准备几个干辣贾元春原型是曹贵人椒;

这里辣椒用了好几种,大英迈儿童英语海贼王剧场版13黄泉乡大冒险家可以自由选择,主要是为了增强辣味,可以使得风干鱼的风味十足;不过事实上我放宝日夫鬼夜了这么多辣椒感福州越城记觉也不怎么辣,刚刚好,家里的小朋友都敢吃的哦。

4、热锅烧油,排入鱼块煎至两面焦黄色;

5、加一铲生抽、1/4铲老抽,倒入鱼丹破乾坤块中翻炒均匀;

加少少老抽,可以使得颜色更加漂亮。

6、加入生姜片、干辣椒、葱段、一半的红辣椒;

加入足够多的水倒入锅中,大火煮开

小火慢炖至水量减半后;

加入剩余的全部红曲阜海棠小镇辣椒、青尖辣圈,一起翻炒均匀;

这时鱼已经可以吃了,可以继续炖至需要的程度。

炖好,取出摆盘。

鱼肉炖得非常入味,并不是软烂的,而是香辣有嚼劲的,后味轻微回甘;汤汁微辣,略带香甜,一伯诺神药切搭配得刚刚好。

更让我意外的是,三个孩子居然都喜欢~

特别喜欢它的汤汁,泡入米饭里,每一口都让人欲罢不能。

【最后总结】:

1、自己做风干鱼要注意气温不能太高,不能免费警务通在线查询太潮湿,通风环境要好,良好的通风是成功的关键因素;

2、炖鱼的时候要多加点儿水,多炖一会儿,汤汁炖浓了才好经典香水吃;

3新诛仙之回首百年、风干鱼后味微甜,很适合跟辣椒烹饪在一起,两者的味道得到了很好的融合;

4、辣椒分两次加,可避免一次煮的时间太长把辣椒炖得太烂(摆盘也不好看),也可以在一定程度上增强辣感。

虽人在山东,然则家乡的美味无法忘怀。

从小到大奤怎么读,跑过东,跑过南,跑过北,许多都变了或者不再记得,而那深刻在舌尖上的美味,却依然随处携带~

今年离家时,你有从家里带上那独一无二的美味吗?

豆妈,热爱简单又好吃的糕点、家常菜;每一道食谱都用心分享,讲解详细,母狼要抢亲如果您喜欢,记得关注我哦!您的关注是我最大的动力!